『五條新町より、MCC便り』

カフェオープンに向けての試食会が行われました。
先週水曜日夜。

材料からスタート。
まずは、チースの盛り合わせに使うチーズのお味見から。
ブリー・ド・モー
ロックホール・パピヨン
ミモレット１２ヶ月
スロップシャー・ブルー
パルミジャーノ・バッケロッサ（赤毛牛）
タレッジ洞窟熟成
パルメザン　グラナ・バダーノ
ゴーダわさび

私は、ブルーチーズ大好き派なので、ロックホールは最高。
黄色いスティルトンっていう感じなのかな？
スロップシャー・ブルーは、ブルーにしては、食べやすい。
それと、店頭に出るのも珍しいという赤毛の牛乳のみを使ったという
バッケロッサは、それは美味しかった。濃厚でね〜、これ最高。
ブリー・ド・モーは、白カビ系の割に濃厚で美味しいし。
ゴーダわさびは、オツな感じ。

あ〜、ワインも進むってもんです。怖い怖い。

ここまで、高価なチーズを揃えなくってもいいものの
やはり、ミモレットは２４ヶ月にしたいと思うし、
ブルーチーズ系は、必須アイテム。
お客さんによって、盛り合わせの種類をかえてあがるという手もあるし
しっかり揃えて、臨機応変にやっていけたらと思う。

カフェというスタンスを超えて
やたらお酒のおつまみ重視のお店にならない様、注意が必要！
私が口出ししすぎると、どうもそうなってしまう傾向にあるようです。

しかし、裏庭でのお酒は最高でね〜。
ベルギービールも結構飲みました。
こちらは、また次回のブログで！！